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香辣蟹香辣虾怎么做?

2022-05-15 白参菜谱网

香辣蟹香辣虾怎么做?

【 - 养生怎么做】

香辣虾是红遍全中国的食物的了。不仅仅肉质紧,而且吃起来的时候,感觉肉有“韧爽脆”的特点了。香辣虾作为一种汉族名菜,属于渝派川菜。所以里面是比较重口味的麻辣的口味的了。而且通常由虾啊,土豆啊还有香芹等做成的了。香辣蟹香辣虾因为味道好,人们都喜欢吃。到底香辣蟹香辣虾怎么做?

制作流程

香辣蟹

香辣虾

1、把上好土豆(红薯)去皮洗净切条儿,用色拉油炸熟后备用,上等冬笋(或煮熟的花菜也可)黄瓜切条备用,西芹切条,大葱 切段儿,生姜大蒜仔切片各少许即可,小葱切花放一边备用。

2、把活对虾要清洗干净,然后在每一只虾的背上开一刀(口大为宜更宜入味)用色拉油炸熟(家庭可以用少量油)。

3、支炒锅,下适辣椒油和色拉油的混合油(比例是1/4),下八角、桂皮、草果、白寇、花椒炸香后捞出,然后下豆瓣葱 姜蒜,依次下炸熟的虾、土豆(红薯)、冬笋(花菜)、黄瓜、西芹来回翻炒。

4、待炒上几番以后,配料差不多熟了,下虾酱,然后下少许味精、鸡精、(注:无须下盐,豆瓣里有含盐)继续翻炒。5、炒 至虾身卷曲,颜色变成橙红色,即虾已断生,即可出锅。

6、出品上撒芝麻、香菜、小葱即可上桌!

7、超市购买一代火锅底料,待吃完虾后投入锅中涮菜口味更浓!然后根据口味加入适量鸡精味精和骨头汤!

第八步:购买您喜欢的蔬菜和肉类产品涮菜即可!

如果你闲麻烦也可以到就近火锅店食用(省心些),尽量选择店面大点的卫生放心的店面,那样能让您吃的更舒心!

香辣虾

小贴士

香辣虾有好几种做法,一种是加入特制的辣酱炒制,吃过了虾以后再加汤涮菜,和香辣蟹的吃法差不多;还有一种呢,类似水煮的做法,是用郫县豆瓣花椒、辣椒等煮制的;第三种呢,是比较干香的做法,用干辣椒等佐料炒虾,再加入 土豆条、红薯条、花生、芝麻等增香的材料,成菜麻辣鲜香,是很好吃的下酒菜。

温馨套系:我们知道的,香辣虾的话,如果加入一点豆瓣酱的时候,那么其实做出来的时候,你会发现很香很好吃。而且香辣酱不仅仅可以去店铺里面买,而且可以自己做的了。当然了,。如果可以购买蟹酱放下去一起炒的话,更加好吃的 。

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虾是很多人最爱,虾含有的蛋白质都是比较多,而且长期吃虾,对人体营养不错也是有着很好的帮助作用,所以对虾的选择,也是可以放心进行,不过对虾在制作上,也是有着很多不错方式,对它制作前,对它的制作方法也是要进行了解,那香辣虾怎么做好呢?

很多人对香辣虾制作方法并不是很了解,因此香辣虾怎么做好呢,它的制作方法并不是很难,同时对它制作的时候,掌握一些技巧,就能够轻松的制作出来,使得品尝到它独特味道。

香辣虾怎么做:

材料:虾一斤,干红辣椒,葱,蒜,花椒,香辣酱,香油,盐,糖,熟白芝麻。

做法:

1.买回来的虾洗净,剪去须,用牙签从第二节处挑出虾线,再去洗干净后淋干水分备用

2.葱切断儿,蒜扒皮整个备用

3.锅内放油,可以适当多些,油七、八在热时放入虾,炸至变成红色捞出

4.把锅中的油倒出来,不用再放油了,锅中粘的油就足够了,放葱、蒜、花椒炒香,再放入几滴香油继续翻炒均匀

5.倒入辣椒,翻炒一会,放入香辣酱,翻炒均匀

6.倒入小半小碗水,加盐、白糖,翻炒

7.加入虾,翻炒一会儿,当汁被虾吸收得差不多时,放入熟白芝麻,快速翻均匀即可出锅。装盘后撒上些葱花即可

通过以上介绍,对香辣虾怎么做呢,按照以上方法进行制作,能够很好的制作出席美味的虾来,这样使得吃的时候,对人体各方面,都是有着很好的帮助,那吃虾的时候,尽量不要选择啤酒和茶,这样很容易造成过敏现象。

比较喜欢吃辣的人,都知道香辣虾的美味,这也是很多人餐桌上必点的一道菜,这道菜不仅够辣够味够香,而且很能勾住人们的食欲,偶尔也可以作为开胃下饭的菜,今天我们就来尝试在家里做一做这道菜,只要抓住了这道菜的要领相信对于大家来说都不难,接下来让我们来看一看怎么做。

“这个香辣虾,有点干锅的味道,但是辣度我减轻了,因为家里有病号,感冒了不能吃辣。这样做出来的虾,虽然没有白灼的原汁原味,但是增加了不少鲜香,也更开胃下饭,挺适合这样的秋天,没有食欲的日子...”

主料鲜基围虾 (一斤) 土豆 (一个) 黄瓜 (一根) 红椒 (两个)

辅料蒜瓣 (12个) 姜 (一块) 剁椒 (半勺)

厨具平底锅

1虾摘洗干净开背去泥肠。

2土豆切条,黄瓜切条,红椒切段,姜切片备用。

3油锅先把土豆炸微黄,下入黄瓜和蒜子,炸一下,捞出,大火烧油复炸一次吐油。

4虾放入油锅炸变色,也复炸一次。

5锅里的油全部倒掉,剩下的油小火把郫县豆瓣和剁椒炒和油完全融合,放入姜片炒匀。

6放入虾,烹入一汤匙料酒,一茶匙糖,半碗高汤翻炒均匀稍微煨三分钟。

7放入炸好的土豆黄瓜蒜子,再加一汤匙料酒,盐半茶匙,晃动锅,土豆均匀沾上汤汁即可。

8关火,放点鸡精提味。

小窍门:

这道菜用炸的,虾外酥里嫩。特别好吃。用郫县豆瓣入菜是重口味的必选,但是一定要小火炒到油和酱融合,还要加点白糖,才会好吃。炸东西的油,可以过婴儿患癫痫病有什么症状滤后,做辣椒油或者香料油,都不错的。最后一步,不要煮太久,都是熟的东西,沾上汤汁就好了!

大家都可以看出,其实这道菜一点都不难,其实做美食就跟你对待自己的宠物一样,需要细心呵护需要有耐心,如果用心做相信每一道菜都是非常美味的,学会了这道菜,那其他的一些香辣菜大家肯定也是不在话下。

我们现在越来越多的都喜欢吃海产品而我们最喜欢并经常吃的应该就是虾子了,我们经常吃的虾也该就是水煮虾了水煮虾是虾比较健康有营养的做法,但是我们就是因为我们经常吃水煮虾所以大家很多都不太爱吃水煮虾更多的人吃一些比较辣的虾,比如香辣虾但是我们很多都不太清楚香辣虾到底怎么做下面小编就向大家介绍一下香辣虾的做法。

一:香辣虾

材 料 :海白虾若干,背脊开边。 干辣椒,花椒若干姜、蒜切片,葱切丝 泡辣椒几个,泡姜一块也切片。

做 法 :

1.锅内倒入油,记得要多一些,比平曰炒同样份量的荤菜油多一倍吧 大火烧油至辣,倒入虾。

2.炒一会,放入干辣椒和花椒,翻炒,让热油把辣味和麻味都“压榨”出来。

3.出辣味和麻味后,放入姜蒜片,泡椒,泡姜(葱先不要放)

4.姜蒜香味炒出后,加入酱油适量,白砂糖适量,料酒少许。快要起锅时,放入葱丝,翻炒 加适量盐。 然后起锅。

二:茄汁明虾

原 料:明虾半斤,青豆两勺,笋丝少许,生姜,葱,糖番茄酱,生粉盐、味精适量。

做 法:

1、大明虾剪去头须及长脚洗净沥干,笋、青豆洗净备用。

2、烧红锅,下油,爆香姜及葱,放入明虾两面煎至金黄五层熟,加入料酒,盐,少许清水加盖焖三分钟加番茄酱烧至汁浓,即可上盘。

3、烧红锅下油,笋丝及青豆翻炒加盐,味精,湿生粉勾芡待滚后淋在明虾边,便可食用。

三:油爆大虾

材 料 :活大河虾:350克,酱油:20克,葱段:2克,醋:15克,白糖:25克,熟菜油:500克,绍酒:15克

方 法 :

1、 将虾剪去钳、须脚,洗净沥干水。

2、 炒锅下菜油,旺火烧至九成热,将虾入锅用手勺不断推动,约5秒钟即用漏勺捞起,待油温回升到八成热,再将虾入复炸10秒钟,使肉与壳脱开,用漏勺捞出。

3、 将锅内油倒出,放入葱略煸,倒入虾烹入绍酒,加酱油、白糖及少许水,颠动炒锅烹入醋,出锅装盘即成。

注 意

鲜活大虾应是大小均匀。用旺油两次速炸,烹以调汁,使虾壳爆裂突起。 (仍磺冷缩的原理)

风味特点 :

"油爆大虾"成菜虾壳爆裂突起,艳红挺括,是壳红艳松脆,若即若离,入口一舔即脱,虾肉鲜嫩,加重带甜酸,风味独特。      我们经常吃虾但是我们总是吃同一种味道的虾我们就会对它越来越不热爱所以同样的东西大家应该尝试不同的做法做出更好吃的食物,每当你做出一到美味的食物看到家人都很喜欢吃时你会非常有成就感。

每次去饭店吃完饭回来,都觉得菜肴做出来非常可口,就会很想要学习制作方法。不管是香辣蟹还是香辣虾还是香辣田螺,都是大江南北餐桌上的必备佳肴,特别是爱吃辣的地方,这都是必点餐品。每道菜的精髓也是不同的,所以想要制作出美食就要用心,今天来试试这道牛蛙香辣虾。

原料:

港虾500克,蒜25克,灯笼泡椒25克。

调料:盐5克、味精2克、白糖3克、香辣油40克、色拉油2500克、熟芝麻25克、香葱15克、鸡粉2克。

制作方法:

(1)港虾洗净,去须,背部开刀去沙线。

(2)锅内下色拉油,烧至六七成热时,下入港虾,炸约1分钟,炸至外焦里嫩时捞出。

(3)另起锅加色拉油烧至四成热,下蒜炸透,下入香辣油、泡椒,翻炒几秒后放入炸好的虾,加盐、味精、白糖、鸡粉、芝麻调味,翻炒均匀,装盘、撒香葱即可。

制作关键:

(1)制作香辣虾选料是关键,虾必须新鲜,可用活南北白虾或基围虾,也可以选用冰鲜港虾。若选用冰鲜港虾,要用皮薄(皮厚的发黑)、虾脑少、肉饱满的,因为皮厚则炸不酥,有虾脑的头易炸掉且太费油,而肉不饱满的炸出来发柴。

(2)选用冰鲜港虾时,解冻不当也会影响菜的质量。不要将虾暴露在空气中自然解冻,否则头部发黑。正确的方法是将虾浸在水中,用流水小流量冲至化开。

(3)选用泡椒的要肉厚、颜色红亮,最好是灯笼泡椒,以保证菜的口味醇厚香辣。

这道菜肴虽说是很美味的,但是制作方法还是不简单,有很多需要注意的地方,不管是选材还是火候等等,都是要求比较高的,这样做出来才会正宗好吃。有了制作方法大家也可以在家里尝试了。希望大家都做出来美味可口。

饮食在大家的生活和身体都是占据着很重要的位置的,不论是身体所消耗的能量需要饮食补充还有就是一些重要的活动也是需要饮食的。而在冬季的因为天气寒冷人们更喜欢吃一些辛辣和味道十足的菜,其中就有很多的人喜欢的铁板香辣虾这道菜,所以下面就去了解下铁板香辣虾怎么做?

1.如图分别剪掉虾须、虾枪,用刀划开或者用简单剪开下的脊背,用牙签挑出背部砂线。(分别放了些冰块在待处理和处理好的虾中,天气太热,这样利于保鲜。)

2.将处理好的虾中的冰块和冰水倒出,用料酒、盐和少许淀粉腌制片刻

3.剁椒、大葱切段,蒜、姜切片备用

4.锅中倒入油,待油热后,放入腌制好的虾,待虾的颜色变红盛出备用

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5.凉油放入花椒和干辣椒,小火煸出香味后放入剁椒段、大葱段、姜片、蒜片翻炒均匀

6.继续加入花生仁和炸好的虾,调入少许盐和鸡精入味,最后加入辣椒油和白芝麻即可出锅

7.将烹制好的香辣虾盛入提前包了锡纸并加热好的铁板上,也可以将烹制好的香辣虾盛入铁板再加热,最后撒上香菜点缀即可上桌。

现代医学研究证实,虾的营养价值极高,能增强人体的免疫力和性功能,补肾壮阳,抗早衰。常吃鲜虾(炒、烧、炖皆可),温酒送服,可医治肾虚阳痿、畏寒、体倦、腰膝酸痛等病症。如果妇女产后乳汗少或无乳汁,鲜虾肉500克,研碎,黄酒热服,每日3次,连服几日,可起催乳作用。虾皮有镇静作用,常用来治疗神经衰弱,植物神经功能紊乱诸症。海虾是可以为大脑提供营养的美味食品。海虾中含有三种重要的脂肪酸,能使人长时间保持精力集中。

1.虾营养丰富,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;

2.虾中含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死;

3.虾的通乳作用较强,并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效;

4.日本大阪大学的科学家最近发现,虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。

关于铁板香辣虾怎么做,在上文中给大家介绍的很详细了。相信大家看到后一定也觉得这道菜做起来其实并不是很难,而且对于主材料虾的营养价值有哪些上文中也是普及了一下,这样的话免除了一些人的担忧,知道这个菜不仅是口感比较好,同时营养价值比较高。

今天小编又要为大家介绍一款著名的菜肴——香辣虾,辣味是川菜的特色之一,也是小编最爱的,如果你的口味和小编一样是属于重口的话可以接着往下看看哦,虾的做法有很多种,水煮虾、爆炒虾等等,虾中含有极其丰富的蛋白质,虾肉鲜美,不同的做法的味道也是不同的,那么接下来就让小编为你详细的介绍一下香辣虾的做法吧。

虾营养极为丰富,含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍;对身体虚弱以及病后需要调养的人也是极好的食物。虾子(虾卵)又名虾春,含高蛋白,助阳功效甚佳,肾虚者可常食。中老年人、孕妇和心血管病患者更适合食用。

主料:新鲜海白 虾500克、土豆200克(如换成红薯口味更佳)、香芹50克、油炸花生米80克。

辅料:冬笋 、黄瓜、西芹、红尖椒100克、干辣椒20克、姜片10克、香葱20克、大蒜片20克、熟芝麻30ml。

调料:海天 虾酱、辣椒油、味精、鸡精、四川陴县豆瓣(八角、桂皮、草果、白寇、花椒、丁香)、生抽2汤匙(30ml)、香油1汤匙(15ml)、料酒1汤匙(15ml)、糖1汤匙(15ml)、鸡精少量、盐适量、油。

制作流程

1、准备材料。土豆去皮切成条,粗细和快餐店吃到的土豆条差不多就行,用清水将表面的淀粉冲洗干净,如果是要放置很长时间,就用清水将土豆条浸泡起来,这样可以防止土豆氧化变色;红椒去籽去筋切成条状,香芹切成段,干辣椒用剪子剪成段。

2、鲜虾用剪子将虾须、虾枪剪掉(这样可以避免油炸时虾须糊掉),开背将虾线去除(用刀将虾背切开一定深度,将一条黑色的线去除),虾处理完毕以后,用料酒和少量盐腌制片刻。

3、锅中放入足够多的油(能没过虾),烧至7成热的时候(微微有烟)放入虾,炸至金黄时捞出,沥干油。

4、接着将土豆条放入炸熟,捞出沥干油待用。

5、锅中留2汤 匙的油(30ml),烧至7成热,放入大蒜片、干辣椒段、姜片炒香。

6、放入香芹段和红椒段炒匀。7、放入炸好的虾和土豆条,炒匀。

8、放入生抽、糖、鸡精、盐和香葱段,炒匀。

9、放入油炸 花生米和芝麻炒匀,淋入香油和辣椒油炒匀即可。

以上就是小编为大家详细介绍的香辣虾的制作过程了,每一步都很详细哦,要是感兴趣的朋友们可以自己在家动手操作哦,辣味的多少可以自己控制,喜欢辣一些的朋友们可以多放些辣椒,特别注意,要控制火候,不要让虾肉的肉质变硬了。

虾的营养价值是非常高的,日常生活当中我们很多朋友都是喜欢吃的,而且他的做法也比较多,常见的有红烧白灼,这两种方法都是非常常见的,但是吃起来肯定是不怎么够味,小编今天给大家带来了香辣虾的具体做法,香辣虾的味道非常的鲜美,而且也非常够味,喜欢吃的的朋友赶紧来学习吧。.

材料

鲜虾,冬笋,葱,姜,蒜,盐,鸡精,胡椒粉,料酒,辣椒,花椒,糖,草果,香叶,山奈,桂皮一块,色拉油大量

做法

1.虾洗净,将背部的虾壳剪开,剪去虾须,挑去沙线,用料酒,花椒粉,盐,胡椒粉,鸡精,糖腌半小时。

2.冬笋切合适大小。

3.锅里放很多油,将辣椒,花椒,蒜和姜浇到锅里,待红油浮上来后,将辣椒,花椒,蒜,姜捞出.将腌好的虾丢进油锅炸,炸熟后捞出.

4.锅内放少许油,下葱,姜,蒜,炒出香味,加水,烧开后,调入盐,鸡精,胡椒粉,糖,草果,香叶,山奈,桂皮,闷煮一会儿至汤汁浓稠飘香后,用漏勺滤出汤中的料。冬笋放汤内焯熟。放虾煮两分钟,再将步骤3的红油热一下淋在虾上即可装盘。最后摆点香菜点缀.

香辣虾

材料

基围虾,青辣椒,红辣椒,料酒,油,姜蒜,如果有喜欢麻的筒子,还可加入花椒

做法

1、基围虾先用清水浸泡,然后减掉虾头、虾须、虾角。

2、处理好的基围虾,用料酒和湖北去哪里治疗癫痫姜丝腌制10分钟。

3、凉锅下油适量,加入姜片、蒜片,油热后加入基围虾,加入少量料酒翻炒一下。

4、加入青辣椒、红辣椒翻炒数下,装盘出锅。

5、最后偶还勾了点芡,不过根据自己口味来即可。嘻嘻,香辣虾就这么做好了!

在做这一道菜的时候油一定要稍微多放一些,这样做出来的虾才会有味道,而且在入虾之前,一定要先放入辣椒花椒和大蒜,也可以放一些生姜,先报出香味之后,再将虾放下去炸,这样做出来的下才会更加的入味,可以在虾的肚子里面切上一刀。

现在的人们越来越喜欢吃海鲜,咬肌是由于倍受人们的喜欢,在各种的宴席或者家常菜中都能见到鱿鱼的身影,但是有些人也不喜欢吃鱿鱼觉得鱿鱼比较的难吃,今天小编在这里来为大家详细的讲解一下由于到底有哪些营养物质,平时生活中多吃一些鱿鱼到底对自己的身体有什么样的帮助。

鱿鱼,也称枪乌贼、柔鱼,营养价值很高,是名贵的海产品。它和墨鱼、章鱼等软体腕足类海产品在营养功用方面基本相同,都是富含蛋白质、钙、磷、铁等,并含有十分丰富的诸如硒、碘、锰、铜等微量元素的食物。

鱿鱼的营养价值非常高,其富含蛋白质、钙、牛磺酸、磷、维生素B1等多种人体所需的营养成分,且含量极高。此外,脂肪含量极低。

鱿鱼具有高蛋白、低脂肪、低热量的优点,其营养价值毫不逊色于牛肉和金枪鱼。每百克干鱿鱼含有蛋白质66.7克、脂肪7.4克,并含有大量的碳水化合物和钙、磷、磺等无机盐。鲜活鱿鱼中蛋白质含量也高达16%~20%,脂肪含量极低,仅为一般肉类的4%左右,因此热量也远远低于肉类食品,对怕胖的人来说,吃鱿鱼是一种好的选择。

鱿鱼不但富含蛋白质、钙、磷、铁,以及钙硒、碘、锰等微量元素,还含有丰富的DHA(俗称脑黄金)、EpA等高度不饱和脂肪酸,还有较高含量的牛磺酸。

鱿鱼的营养物质非常的多,蛋白质也非常的高,但是要注意的就是海鲜是寒凉的东西,因此一些肠胃不好或者肠胃虚弱的人最好不要吃太多的鱿鱼,平时偶尔的吃一点鱿鱼就可以了,在吃鱿鱼的时候可以搭配接生姜汤之类的暖胃的饮品,这样可以极好地搭配好自己的饮食。

螃蟹是一种非常常见的食材,平时很多的朋友都喜欢通过各种的方法来烹饪后食用,螃蟹的做法,特别多,平时可以直接用清水来煮熟,或者是清蒸,不管是味道还是营养价值都是很不错的,也可以做成香辣干锅。今天小编就给介绍一种比较简单的家常香辣蟹干锅的制作方法。

材料

原料:螃蟹莴笋胡萝卜山药

配料:洋葱,红辣椒大蒜葱姜花椒八角

调料:牛肉豆豉酱料酒,糖,生抽,盐,味精

做法

1,2,原料,螃蟹去收拾干净,去腮,剪脚分块

3,洋葱,葱姜切丝

4,莴笋胡萝卜山药切条

准备:

1,我用的冰鲜海蟹,所以一定要焯水,水中放花椒和生姜。这样就比较好吃。

2,焯水的螃蟹控干水分,用盐,胡椒,淀粉腌渍十分钟。

3,4,油锅炸金黄捞出,山药也炸金黄。

炒制:

1,小火煎辣椒和蒜,蒜微黄为好。

2,放入葱姜,八角花椒,洋葱,炒出香味,放牛肉豆豉酱。

3,倒入莴笋,胡萝卜炒一下。放料酒,生抽,糖,半碗开水。

4,倒入螃蟹和山药拌均匀,调入盐。小火焖十分钟。出锅放味精即可。

后话:

牛肉豆豉酱可以选择自己喜欢的牌子,我喜欢小康牛肉酱和福临门豆豉酱。

也可以用其他酱烧莴笋在里面特别好吃,至于山药可以用土豆替换,也很好吃,绵软又有味道。

干锅香辣类,都可以用这种方法做。

平时很多的食材都可以通过香辣干锅的方法来制作,对于一些爱吃辣的朋友来说是非常不错的。螃蟹里面还有一些特殊的物质,并且他本身很容易引起人出现皮肤过敏,因此,对于过敏体质以及容易出现过敏症状的朋友,平时最好是少吃螃蟹。

螃蟹这种海鲜其实有很多种做法,最常见的一种做法就是蒸螃蟹,然而最受人们喜欢的螃蟹做法就是香辣蟹。现在的人们都比较喜欢吃刺激一点的食物,香辣蟹这种味道的食物正好满足了人们这种口感需求,吃着很辣的食物,会让人感觉很爽。接下来就教大家香辣蟹应该怎么做最好吃。

新鲜螃蟹和爽脆蔬菜为伍,香麻红艳的一盘端上桌,从四川空降的美妙滋味让人吮指难忘。

方法/步骤

1.1大葱切段。莴笋、西芹分别切成手指粗细的寸段。老姜切片备用。

2.2梭子蟹洗净,放入上汽的蒸锅蒸12分钟至八成熟,取出凉至不烫手后揭去蟹盖留用,撕掉蟹鳃、蟹脐,然后将蟹身切成4块。蟹钳用刀拍破。

3.3大火加热炒锅中的油至6成热,放入花椒、干灯笼椒、大葱段、老姜片和蒜爆香,放入红油豆豉辣酱翻炒出红油。

加入青笋、西芹翻炒至变色,放入蟹块翻炒均匀,烹入料酒、生抽,加入白砂糖翻炒均匀,出锅前撒入炸好的花生。

注意事项:

通常我们在餐厅吃到的香辣蟹,所有的食材都是用油炸过一遍的,蟹块也是事先炸至半熟然后再调味炒制。在家烹调可以用蒸熟的方法代替炸熟螃蟹,这样做一来更

加健康,二来也免得炸剩一大锅油无法处理。由于螃蟹蒸过,基本已经成熟,所以在炒制时趁着锅中油多,先放入不易出水的生蔬菜翻炒,再放入螃蟹,可以让成菜

中蔬菜更加美味,也让蔬菜的香味更好地融入菜肴,使螃蟹癫痫病突然发作该怎么办滋味更丰富。

香辣蟹简介

香辣蟹是一道四川省经典的传统名菜,属川菜系。用肉蟹辅以葱、姜、花椒、干辣椒等制成的佳肴。本菜香、辣、鲜、脆,味道鲜美,营养丰富。螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素,对身体有很好的滋补作用。螃蟹还有抗结核作用,吃蟹对结核病的康复大有补益。

香辣蟹图片

香辣蟹怎么做最有营养

香辣蟹的做法一

材料:梭子蟹 800 克、蒜瓣 3 个、老姜3 片、葱花 5 克、麻辣烫底料 、油各1 汤匙、干辣椒 5 个、生抽1 汤匙、白糖、盐 各1 茶匙、料酒、海鲜酱各2 茶匙

做法:

1、梭子蟹去除鳃白及毛边后洗净斩件。

2、锅中放油,爆香蒜瓣、姜片、干辣椒。

3、放麻辣烫底料,小火煸香,放入梭子蟹转大火炒2分钟。

4、后放生抽、海鲜酱炒匀。

5、放盐、白糖和料酒继续翻炒3分钟左右,最后放葱花炒匀即可。

香辣蟹的做法二

食材:螃蟹1只、青椒1个克、红椒1个、姜3片、大蒜6瓣、葱3片、干辣椒约3根、花椒约40粒

调料:豆豉15克、盐1茶(5克)、老抽1茶匙(5克)、糖1/2茶匙(约3克)、高度白酒20ml、干淀粉1茶匙(5克)、豆瓣酱1/2汤匙(约3克)、水淀粉1茶匙(5ml)

制作流程

1、螃蟹清洗干净后,将白酒淋入螃蟹的嘴里,过20分钟后再打开。

2、抓住蟹壳,用刀压住一侧的蟹钳,然后用手斜着握住蟹壳,用力一掰,蟹壳就打开了。去掉蟹腮,斩成大块,用刀背把钳子轻轻拍碎。

3、蟹收拾好后,在其身上拍些干淀粉。油温烧至6成热时,放入螃蟹,炸大约1分半钟,螃蟹通体变红即可捞出,备用。

4、锅中留少许油,大火加热,待油4成热时,放入蒜瓣,改成中小火,将蒜炒至微微发黄时,依次加入豆瓣酱,豆豉,花椒,干辣椒,葱,姜,煸炒出香气后,倒入炸好的螃蟹,接着加入水(约200ml),盐,老抽,糖大约1分钟左右,然后转成大火,放入青红椒,待锅中汤汁还剩下1/3时,淋入水淀粉出锅。

香辣蟹怎么做营养会流失

螃蟹入锅炸前,在切口的地方沾点干淀粉,蟹肉蟹油才不会轻易跑出来。烹饪前先炸螃蟹的缘故是锁住螃蟹的肉汁,免得太干。烹制香辣蟹时可根据个人口味加入适量食盐。螃蟹的鳃、沙包、内脏含有大量细菌和毒素,吃时一定要去掉。这道菜花椒和红辣椒可以根据自己的口味多放,蟹是凉性,辣椒是热性,两者可以稍加中和。

香辣蟹各食材的处理方法

先用刷子把蟹洗净,去掉蟹的脚和脚钳,掰开蟹壳,注意,是从蟹没有钳子一端朝向长有大钳的一端掰开。掰开后,将腔内肮脏的地方洗净,再用刀将蟹身切成两刀四块,并将蟹钳拍破,上述全置入盘里。螃蟹最好切成大小一致的块状,更容易入味。

宰蟹之前,最好是能先让螃蟹喝点烈酒。用小汤匙,喂半匙酒就行。螃蟹醉一阵后,肉质带点酒香,宰时也较容易处理。挑选蟹时应注意,必须是活的且动作灵活,用手翻过螃蟹后,能够马上翻过身来,好的河蟹还能不断吐沫并有响声。

一转眼又到了10月中旬,秋高气爽,马上也将迎来冬天,冬天一到,大家聚餐吃饭最喜欢的莫过于火锅了,在家里做个火锅,热乎乎的朋友家人围聚在一起,别提有多热闹了。火锅作为民间流行的美食,流行与全国各地,那么今天,我们来共同学习香辣虾火锅怎么做,为即将到来的冬天增加一份美味。

那么首先呢我们要准备原料:

南美白虾:1.2斤,专用炒虾酱:50克,专用炒虾油:2斤,鸡精:60克,味精:45克

辅料:

料酒:25克,香叶:2片,野山椒:15克,小茴:3克,花椒:5克,老姜:15克,大蒜:30克,土豆条:0.6斤,黄瓜条(蒜苗、蒜薹、花菜、芹菜、青笋等均可):0.6斤,魔芋:0.6斤

第一步:把土豆去皮洗净切条儿,用色拉油炸熟后备用,冬笋黄瓜切条备用,西芹切条,大葱切段儿,生姜大蒜仔切片各少许即可,放一边备用。

第二步:把活虾要清洗干净,然后在每一只虾的背上开一刀,用色拉油炸熟(家庭可以用少量油)。

第三步:支炒锅,下适辣椒油和色拉油的混合油(比例是1/3),下八角、桂皮、草果、白寇、花椒炸香后捞出,然后下豆瓣葱姜蒜,依次下炸熟的虾、土豆、冬笋、黄瓜、西芹来回翻炒。

还有几点要注意的,

1、鲜虾用剪子将虾须、虾枪剪掉(这样可以避免油炸时虾须糊掉),开背将虾线去除(用刀将虾背切开一定深度,将一条黑色的线去除),虾处理完毕以后,用料酒和少量盐腌制片刻。

2、锅中放入足够多的油(能没过虾),烧至7成热的时候(微微有烟)放入虾,炸至金黄时捞出,沥干油。

第四步:待炒上几番以后,配料差不多熟了,下虾酱,然后下少许味精、鸡精、(注:无须下盐,豆瓣里有含盐)继续翻炒。

第五步:炒至虾身卷曲,颜色变成橙红色,即虾已断生,即可出锅。

第六步:出品上撒芝麻、香菜即可上桌!

香辣虾火锅的做法就如上面所述,是不是感觉很简单呢?看到了是不是感觉一盆香辣火锅就在眼前忍不住咽了咽口水呢?心动不如行动,现在就开始动手,只要勤加练习,就能在这个冬天,为自己为家人为朋友增添一份不同的暖意~

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