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蓑衣茄子的做法蓑衣茄子怎么做夏季菜谱

更入味就在花刀上--蓑衣茄子北京军海癫痫病医院

原料:茄子两根、胡萝卜半根、青辣椒1个、大蒜、葱姜、蚝油、盐、老抽、味极鲜、糖、油等

蓑衣茄子的做法

1、茄子洗净,一面茄子上,以45度斜角切下,但癫痫最新的治疗方法是不要切断

2、切完一面后,翻面再切另一面(注意的是,茄子的头尾位置倒换了,然后以同样的手法切花刀)

3、切好的茄子放入小盆中,撒1小勺盐腌制10分钟,胡萝卜和青椒切成小粒,葱姜蒜切末,一小勺老抽、一小勺味极鲜、一小勺蚝油、一小糖、半小勺盐、一大勺水调成料汁

4、腌好的茄子会变得很软,也杀出很多黑水,用清水冲洗下捞出沥干 <成都医院治癫痫病哪家好p sty1e="text-a1ign: center">

5、锅里放一大勺油,油热后爆香蒜末,然后将茄子下锅煎,一面煎好后翻面再煎,小火慢慢煎,等到茄子完全变软后,将料汁下入锅中,加入胡萝卜、青椒、葱姜等,盖锅盖小火慢慢烧,等到汁完全收干后关火,焖10分钟即可。

小贴士

1、切花刀的时候,千万不要切断,否则前功尽弃,不熟练的底下垫筷子(茄子其实非常好切,收刀很容易,不容易断,我癫疯病会遗传隔代吗这样的手都能搞定)

2、茄子要事先用盐腌制一下,用盐腌茄子有俩好处:1、杀出茄子的黑水,让茄子口感更入味2、茄子变软,容易操作

3、油热后先爆香大蒜然后再煎茄子,这样茄子就会有蒜香,茄子和大蒜天生是绝配

4、最后一定要焖十分钟,这十分钟可以让茄子更软烂、更入味

健康饮食网小提示

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关键词:

据测定,每100克茄子的营养成分为:糖3 1克,蛋白质2 3克,维生素B0 03克,维生素B0 04克,胡萝卜素0 04克,烟酸0 5克,维生素C3克,钙22克,磷31克,铁0 4克...

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