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调料：盐，黑胡椒，蛋黄酱（也可不做任何调味，借火腿和奶酪的咸味即可）。

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1.将芦笋、蘑菇、胡萝卜洗净，都切成大小一致的条状，放入滚水中汆烫，再取出沥干。圆白菜切丝，同样汆烫、沥干。蔬菜除了汆烫，也可以放入锅中，加色拉油炒熟。

2.将火腿片摊平，放入所有蔬菜，接着撒上盐、黑胡椒调味，也可以依照个人口味加入蛋黄酱，其实不调味也可以，借火腿和奶酪的咸味就足够了。

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3.将包入蔬菜的火腿片卷起，用牙签固定，放入焗烤盘，再放入奶酪丝，放入已预热的烤箱，烤至表面融化即可。若是喜欢吃奶酪，还可以在火腿卷中再包入一些奶酪丝。

将火腿卷放入烤箱后，从冰箱中取出前一晚放进去等待凝固的燕麦酸奶，备些水果丁、坚果碎，撒上去就可以了。

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用刚才做火腿卷剩下的蔬菜，加上西兰花、红椒、扁豆、水煮蛋，所有蔬菜切好，汆烫，沥干，放入焗烤盘，加盐和黑胡椒拌匀，在蔬菜上挤上一些蛋黄酱，撒上一点奶酪丝，入烤箱同样烤到融化就好，也可以去掉焗烤的步骤，拌入蛋黄酱后直接食用。

健康饮食网小提示

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在制作火腿肠的过程中，为了抑制各种微生物的生长繁殖，增加食物的美观色泽，加入一定量的硝酸盐和亚硝酸盐，很容易与胺类食物结合，在人体内...