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脆肉皖鱼的做法有什么

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今天爱吃鱼的朋友你们要好好的看这篇文章,因为今天就为大家介绍一种鱼以及这种鱼的做法.今天介绍的鱼种就是脆肉皖鱼,下面就是为大家介绍脆肉皖鱼的做法.

做法一:面筋红炆皖

脆肉皖鱼一斤,炸面筋半斤,香芹菜两棵,生姜几片,蒜瓣5个。 脆肉皖鱼先用白胡椒粉和料酒腌制15分钟后用油煎两边至金黄色。炒锅加油烧热,倒入姜蒜爆出香味再加入煎过的脆肉皖鱼炒拌均匀。加入调味料汁和一大碗水(我用了海鲜酱)再倒入炸面筋炆至脆肉皖鱼和面筋变软。加入香芹菜略炒就可以装碟了。

做法二:脆映双辉

主料:脆肉皖鱼腩1000克、脆肉皖鱼皮250克、打好的鱼青250克

配料:芦笋400克、腰豆150克、白果肉50克、青红椒50克

味料:盐、糖、鸡粉、日芥、鸡蛋调好西汁

做法三:鱼皇入凤巢

原料:银杏150克,脆肉皖腩250克,芥兰粒,彩椒100克,

腰果100克,香芋盏大一个、小六个

味料:姜片,蒜片,葱榄

制作过程:

1、脆肉皖腩洗干净切粒,腌味待用。

2、腰果炸好,银杏去皮,芥兰、彩椒洗干净切粒待用。

3、将脆肉皖拉油待用。

4、银杏,芥兰粒,彩椒粒一起用开水焯一上捞出沥干水份待用。

5、锅中放油,油热后加姜片、蒜片、葱榄爆香,放下芥兰粒、彩椒、银杏、脆肉皖腩粒一齐炒,放油、调味、勾芡、下尾油,上碟即成。

做法四:.圆盘焗鱼腩

制作过程:

1、将脆肉皖鱼起肉,鱼腩切1厘米宽,5厘米长片条备用。

2、将片条鱼腩秘制好,慢火灼成五成熟,捞起备用。

3、将捞起片条脆鱼腩放盐和秘制调味拌匀。

4、烧圆盘:放下料头、配料、沙姜、蒜头、干葱,爆香再放下秘制鱼腩在圆盘生炒熟,最后用红青辣椒切花型,芝麻炒香,腰果也要秘制好,一起垫在上面拌匀即可。

做法五:年年有余(鱼)

原料:脆皖肉600克、酸甜糖醋150克、鸡蛋黄1只、生粉100克、吉士粉小许。

制作方法:

将鱼身切成蝴蝶形状,上生粉,放入油锅炸干身,然后放入糖醋起锅即可。

做法六:开心鱼皮

原料:脆皖鱼皮100克、姜蓉3克、蒜蓉2克、香菜2克、香芹2克、熟芝麻2克

味料:盐3克、味精2克、白糖1克、陈醋1克、酱油2克、芝麻油2克、花椒油2克、红油2克

做法:

1、把鱼皮用斜刀切成小段,入沸水氽一下,捞出晾冷;香菜,香芹切碎。

2、把鱼皮放入盆中,放入盐、味精、白糖、陈醋、酱油、芝麻油、花椒油、红油、姜蓉、蒜蓉、香菜末、芹菜末。

3、拌匀装盘,再撒上芝麻即可。

 看到以上的文章,是不是感觉脆肉皖鱼的做法很简单呢,脆肉皖鱼营养丰富,含有丰富的蛋白质,所以心动的你可以在平常的生活中,买一些脆肉皖鱼,然后回家对脆肉皖鱼进行去皮和去腥的简单处理,然后按照自己的喜欢的做鱼的方法去烹饪脆肉皖鱼,按照自己喜欢的味道加调料,我相信做出来的味道会非常鲜美,因为脆肉皖鱼的鱼肉非常得滑嫩,非常好吃,,另外看了以上的脆肉皖鱼的做法,所以有兴趣的吃货可以赶快回家去做吧,,

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我国的鱼类资源十分丰富,我国的居民也十分爱吃鱼。鱼不仅有很高的蛋白质而且脂肪很少,对于一些甘油三酯很高的人来说是一道非癫闲病哪个医院好常不错的肉类食品。我国的鱼类各有其特点,主要是因为我国海域辽阔,鱼类生长环境不同,鱼的味道也不一样。脆肉皖是中山市的标志美食。

脆肉鲩,原产于广东省中山市长江水库,是中山市地理标志之一,是利用水库的矿泉水,喂精饲料,运用活水密集养殖法养育成的名特水产品。因其肉质结实、清爽、脆口而得名。需要特别说明的是,所谓的“脆肉鲩”,并非新的物种,生物学意义上仍然属于草鱼,属鲤形目鲤科雅罗鱼亚科草鱼属,只是通过特定的喂养方式生产出的具有特殊生物特性(如肉不易煮烂)的普通草鱼,通过人工实现了肉质的改变。

“脆肉鲩”外形像草鱼,而生物性异于草鱼,需要特殊的烹调方式,如果像草鱼一样烹调,则煮不烂、嚼不动,筷子戳不进,吃起来味道像吃橡胶,惊吓好多人。2017年9月中旬湖南湘潭市首次采购脆肉鲩,由于消费者不了解,导致大批退货。供货商在出售的时候,有告知义务。

脆肉鲩原产是在于广东省中山市长江水库,是用水库的矿泉水,喂精饲料运用活水密集养殖法养育成的名特水产品。因其肉质结实、清爽、脆口而得名,养出来的鱼,外形如旧,但肉质已变,蛋白质较普通鲩鱼高12%,味道更为鲜美,还具肉质软滑、爽脆与众不同的特点,尤以鱼肚部分最佳,因这种鱼肉质带有韧性,固烹调制作繁多,生炒切片炒口感更佳、蒸(不要整条蒸)、炖、火锅(广东人较多),等各具风味。

中山脆肉鲩,广东省中山市地理标志产品。由于独特的养殖环境和技术,脆肉鲩肉质结实、清爽、脆口,耐煮不烂、且肉味清香可口,屡获荣誉,并远销港澳地区和南美部分国家,还有一种东升脆肉鲩。

作用

1.美容原料

近年来,珠江水产研究所经过大量研究和反复实验,从脆肉鲩和普通草鱼基因定量分析中发现,脆肉鲩相比草鱼,在编码胶原蛋白col1a1和col1a2成份上,分别增加了4.6倍和2.8倍;同时脆肉鲩和普通草鱼肌肉中胶原蛋白的电镜观察结果也表明,脆肉鲩与普通草鱼相比基质蛋白、肌原纤维蛋白和胶原蛋白分别高出60.9%、18.7%和36.7%。

因此,经过有关专家的综合推测和分析判断中得出结论,脆肉鲩肌肉中的胶原蛋白异常丰富,是美容的理想天然原料。

据当前国内外大量研究成果表明,胶原蛋白具有能增加皮肤的储水能力、维护皮肤的良好弹性、延缓皮肤老化和保持青春活力的重要作用,因而谢骏认为,脆肉鲩也不失是美容天然原料。

2.鱼肉可预防骨质疏松

珠江水产研究所研究人员在经过对草鱼脆化前后钙网蛋白基因的变化情况进行详细观察和检测发现,脆肉鲩中钙的含量与草鱼相比提高了17.5%。胶原蛋白、钙的关系就像水泥和沙子的关系,缺一不可,所以最科学的方法是同时补充钙与胶原蛋白。钙与胶原蛋白珠联璧合,可有效改善骨质疏松。胶原蛋白在骨质中呈网状结构,能够使骨的硬度和韧性增强。这样,钙才能在胶原蛋白的黏合下,沉积在骨骼中,增强骨的韧性、硬度。研究结果表明,脆肉鲩与普通草鱼相比较,其胶原蛋白和钙均有显著增加。由此,推测脆肉鲩在骨质疏松防治方面可能是一个非常理想的健康食品。

据介绍,现代医学研究成果表明,骨质疏松症是由于人体骨骼中钙的流失引起的。人体骨骼主要由钙和胶原蛋白两部分构成,其中钙盐占2/3,胶原蛋白占1/3。又据有关资料显示,钙网蛋白是由Ostwald和MacLennan在1974年首次从骨骼肌肌浆网中提纯得到。而且,也显示它具有钙的贮藏功能。

脆肉鲩鱼肉中所含必需氨基酸含量为6.70克,占氨基酸总量为39.88%,表明其蛋白质质量较佳,具有较高的营养价值。而脆肉鲩鱼肉中鲜味氨基酸含量为6.67克,占氨基酸总量达到39.70%,这也是脆肉鲩肉味道鲜美的原因。

谢骏通过检测还发现,脆肉鲩总氨基酸为16.8克,比三文鱼17.66克略低,但比鳗鲡的14.05克高。脆肉鲩鱼肉中必需氨基酸含量为6.70克,济南治疗癫痫病的大医院比三文鱼7.22克略低,但比鳗鲡的5.46克高。脆肉鲩呈味氨基酸为6.61克,比三文鱼6.73克略低,但比鳗鲡的5.38克高。由此可见,脆肉鲩本身具有非常丰富的营养价值,完全可以与三文鱼和鳗鲡相媲美。

专家预测,随着人们对脆肉鲩的营养价值的不断了解和印象逐步加深,未来脆肉鲩或许成为人们健康饮食中不可缺少的美味佳肴。因此,东升镇的脆肉鲩产业的市场发展前景将会被业界普遍看好,脆肉鲩也必将会给人类的饮食和健康事业增添新的光彩。

往往会生活的人总是会通过生活变换日常的饮食种类,来让身体获得更高的营养价值,同时又能让自己每一餐都能吃到不同的食物,这也是一种两全其美的事情,其中我们每一餐如果多吃一些鱼类对我们的身体有很多好处,鱼肉中含有大量的蛋白质,而且鱼肉的肉质细嫩味道鲜美,很有利于健康的一种食物,其中脆皖鱼就是很多人都喜欢吃的食物,下面一起了解一下脆皖鱼的做法是怎样的。

脆肉鲩是广东省中山长江水库主要特产之一,是利用水库的矿泉水,饲以精饲料运用活水密集养殖法,养出来的鱼,外形如旧,但肉质已变,蛋白质较普通鲩鱼高12%,味道更为鲜美,还具肉质软滑、爽脆与众不同的特点,尤以鱼肚部分最佳,因这种鱼肉质带有韧性,固烹调制作繁多,生炒、蒸、炖等各具风味

脆皖鱼的做法

红炆脆肉鲩

材料:

脆肉鲩鱼一斤,炸面筋半斤,香芹菜两棵,生姜几片,蒜瓣5个。

做法:

脆肉鲩[1]鱼先用白胡椒粉和料酒腌制15分钟后用油煎两边至金黄色。

炒锅加油烧热,倒入姜蒜爆出香味再加入煎过的脆肉鲩鱼炒拌均匀。

加入调味料汁和一大碗水(我用了海鲜酱)再倒入炸面筋炆至脆肉鲩鱼和面筋变软。加入香芹菜略炒就可以装碟了。

营养成分

根据谢骏的研究表明,脆肉鲩鱼肉中所含必需氨基酸含量为 6.70 克,占氨基酸总量为39.88%,表明其蛋白质质量较佳,具有较高的营养价值。而脆肉鲩鱼肉中鲜味氨基酸含量为6.67克,占氨基酸总量达到39.70%,这也是脆肉鲩肉味道鲜美的原因。

谢骏通过检测还发现,脆肉鲩总氨基酸为16.8克,比三文鱼17.66克略低,但比鳗鲡的14.05克高。脆肉鲩鱼肉中必需氨基酸含量为6.70克,比三文鱼7.22克略低,但比鳗鲡的5.46克高。脆肉鲩呈味氨基酸为6.61克,比三文鱼6.73克略低,但比鳗鲡的5.38克高。由此可见,脆肉鲩本身具有非常丰富的营养价值,完全可以与三文鱼和鳗鲡相媲美。

专家预测,随着人们对脆肉鲩的营养价值的不断了解和印象逐步加深,未来脆肉鲩或许成为人们健康饮食中不可缺少的美味佳肴。因此,东升镇的脆肉鲩产业的市场发展前景将会被业界普遍看好,脆肉鲩也必将会给人类的饮食和健康事业增添新的光彩

上面就是对脆皖鱼的做法是怎样的介绍,通过了解之后我们不知道要把脆皖鱼做的特别美味也并不难,但是需要我们掌握它的制作过程,其实生活中最美好的事情,就是能够动手做一些美味的食物让家人进行品尝,这样既能感受到家庭的温馨又能通过饮食获取健康。

疾病来时悄然无声,但是对人体的危害却是极大的。所以,为了防病,我们得改变自己的生活状态。而改变,首先就要从每日的饮食开始。我们要养成居然烧饭做菜的习惯,这样才能防病促健康。而为了大家的健康,下面小编就来说说关于清蒸皖鱼这道菜的做法。

2.清洗干净,并在背上划几刀。用少许盐把鱼的正反面擦一遍(不用太多盐,因为后面放的酱油会多一些)

3.放蒸碟上摆好,加些酒,撒上姜丝,大蒜腌制十分钟。

4.上锅大火蒸上十分钟

5.准备些葱丝,大蒜(不喜欢太重蒜味可以不再加),红椒丝 <西安看癫痫的医院p>6.蒸熟后,把配料撒上,淋上酱油,用一锅烧热油,把油淋鱼身上即可

7.非常鲜美的清蒸鱼就可以上桌了

8.非常鲜美的清蒸鱼就可以上桌了

如果你想做清蒸皖鱼这道美食,那么请你认真读完上面的方法步骤,然后仔细耐心地学着做几遍。这样,用不了多长时间,你就会看到自己劳动的“成果”了。

说道脘鱼,可能有一些人不知道这是什么鱼类,都是如果说是草鱼,大家肯定不陌生吧,那么脘鱼的营养价值和功效,以及它美味做法,一般的朋友应该不怎么清楚吧,今天我就给大家介绍脘鱼的一些知识吧。

草鱼又称鲩鱼、油鲩、草鲩、白鲸、草要(东北)、混子等。它与青鱼、鳙鱼(胖头鱼)、鲢鱼并称为我国四大家鱼。其体型较长,略呈圆筒形,腹部无鳞;头部平扁,尾部侧扁;口呈弧形,口边无须。草鱼广泛分布于我国除新疆和青藏高原以外的平原地区。

草鱼食性简单,生长迅速,肉质肥嫩,肉味鲜美,骨刺少,很适合切花刀制作菊花鱼等造型菜,深受群众喜爱。

营养及功效

草鱼含有维生素B1、B2、烟酸、不饱和脂肪酸,以及钙、磷、铁、锌、硒等。

1、草鱼味甘性温,有平肝、祛风、泊痹、暖胃、中平肝、祛风等功能,是温中补虚的养生食品。草鱼有利于血液循环,对心血管病人很有益处。

2、草鱼有抗衰老、养颜的功效,可以防治肿瘤。动物实验表明,草鱼胆有明显降压、祛痰及轻度镇咳的作用。草鱼胆虽可治病,但胆汁有毒,食用须慎重。

3、草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有利,是心血管病人的良好食物;

4、草鱼含有丰富的硒元素,经常食用有抗衰老、养颜的功效,而且对肿瘤也有一定的防治作用;

5、对于身体瘦弱、食欲不振的人来说,草鱼肉嫩而不腻,可以开胃、滋补。

食疗作用

1、草鱼味甘、性温、无毒,入肝、胃经;

2、具有暖胃和中、平降肝阳、祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效;

3、主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。

草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有利,是心血管病人的良好食物。对于身体瘦弱、食欲不振的人来说,草鱼肉嫩而不腻,可以开胃、滋补。草鱼含有丰富的硒元素,经常食用有抗衰老、养颜的功效,而且对肿瘤也有一定的防治作用。中医认为,草鱼有平肝、祛风、治痹等功效。

注意

1、烹调时不用放味精就很鲜美;

2、鱼胆有毒不能吃;

3、草鱼要新鲜,煮时火候不能太大,以免把鱼肉煮散;

4、草鱼与豆腐同食,具有补中调胃、利水消肿的功效;对心肌及儿童骨骼生长有特殊作用,可作为冠心病、血脂较高、小儿发育不良、水肿、肺结核、产后乳少等患者的食疗菜肴;

5、民间将草鱼与油条、蛋、胡椒粉同蒸,可益眼明目,适合老年人温补健身。

做法一:

原料:

皖鱼、姜、葱、生抽。

做法:

1、皖鱼洗净切段,备好葱姜、生抽;

2、把鱼姜丝葱头码好,放入锅中蒸3分钟,再拿出来倒掉多余的水份,放生抽,再大火2分钟,出锅;

3、接下来烧好热油,淋到青葱上!

做法二:

主料 皖鱼 (半条)  调料 红椒 (适量) 大葱 (适量) 姜 (适量) 蒜 (适量) 盐 (适量) 酒 (适量) 酱油 (适量)

步骤:

1.新鲜皖鱼半条(清蒸最好用鱼腩那边)

2.清洗干净,并在背上划几刀。用少许盐把鱼的正反面擦羊癫疯会遗传下一代吗一遍(不用太多盐,因为后面放的酱油会多一些)

3. 放蒸碟上摆好,加些酒,撒上姜丝,大蒜腌制十分钟。

4.上锅大火蒸上十分钟

5.准备些葱丝,大蒜(不喜欢太重蒜味可以不再加),红椒丝

6.蒸熟后,把配料撒上,淋上酱油,用一锅烧热油,把油淋鱼身上即可

做法三:

材料:鱼,姜丝,葱花,蒸鱼酱料。

先把鱼处理干净,在鱼身上斜切几刀,把姜丝铺在鱼身的刀痕里。大火烧开水,把鱼装碟上炉蒸10分钟左右(鱼如果太大,则多一些时间)。蒸鱼期间,做蒸鱼酱汁(鸡精,生抽,盐,花生油,),烧开,在鱼蒸好后,把切好的葱丝铺在鱼身上,趁酱汁滚烫,淋在鱼身上,即成。清淡又不失鲜美。

葱丝的做法:把一根葱切开,竖着切长的丝。这是酒楼的做法,简单又漂亮。蒸鱼酱料也可以去买李锦记蒸鱼酱汁。

以上就是美味好吃的脘鱼的清蒸做法啦,有没有流口水,朋友们,看了这些,相信对于脘鱼,也就是草鱼,又有了进一步的了解啦,当然家里有小孩和老人的朋友们,可以时不时的按照上面得方法烹饪出好吃脘鱼咯。

鱼肉是我们生活中经常能吃到的一种食物,它的味道是非常的鲜美肉质也比较细嫩,而且特别容易被我们身体所吸收,但是鱼肉的众多吃法当中清蒸鱼是比较鲜嫩,而且不会破坏鱼的原味,因此受到了很多人的喜欢,而且他的做法是非常的简单,其中清蒸皖鱼是受到很多人都喜欢的一种食物,下面我们一起了解一下清蒸皖鱼的做法是怎样?

 草鱼属鲤形目鲤科雅罗鱼亚科草鱼属。草鱼的俗称有:鲩、鲩鱼、油鲩、草鲩、白鲩、草鱼、草根(东北)、厚子鱼(鲁南)、海鲩(南方)、混子、黑青鱼等。英文名:Grass carp 。栖息于平原地区的江河湖泊,一般喜居于水的中下层和近岸多水草区域。性活泼,游泳迅速,常成群觅食。为典型的草食性鱼类。草鱼幼鱼期则食幼虫,藻类等,草鱼也吃一些荤食,如蚯蚓,蜻蜓等。在干流或湖泊的深水处越冬。生殖季节亲鱼有溯游习性。已移殖到亚、欧、美、非各洲的许多国家。因其生长迅速,饲料来源广,是中国淡水养殖的四大家鱼之一。

清蒸皖鱼的做法:

主料

皖鱼 (半条)

调料

红椒 (适量) 大葱 (适量) 姜 (适量) 蒜 (适量) 盐 (适量) 酒 (适量) 酱油 (适量)

厨具

蒸锅

  1新鲜皖鱼半条(清蒸最好用鱼腩那边)

  2清洗干净,并在背上划几刀。用少许盐把鱼的正反面擦一遍(不用太多盐,因为后面放的酱油会多一些)

  3放蒸碟上摆好,加些酒,撒上姜丝,大蒜腌制十分钟。

  4上锅大火蒸上十分钟

  5准备些葱丝,大蒜(不喜欢太重蒜味可以不再加),红椒丝

  6蒸熟后,把配料撒上,淋上酱油,用一锅烧热油,把油淋鱼身上即可

  7非常鲜美的清蒸鱼就可以上桌了

  8非常鲜美的清蒸鱼就可以上桌了

其实在我们的生活中每天多吃一些不同的食物,也是有比较有利于我们营养均衡的,其中多吃些鱼肉对我们的身体有很多好处,通过对清蒸皖鱼的做法是怎样的了解之后,我们知道想要把清蒸皖鱼做的比较成功也非常容易,但是值得注意的是鱼肉虽然有很多营养,但是有患有皮肤过敏和湿疹的朋友尽量不要食用鱼肉。

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