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大头菜泡菜的做法_春季清淡养生的菜做法

大头菜泡菜的做法北京军海癫痫病医院

每天上班累成狗?一到周末睡成猪?这样的生活迟早剥夺了你的健康。虽然一周五天的工作很辛苦,但是周末是否该犒劳一下自己的胃呢?这时你需要安心地给自己做几个好吃的菜品。对于此,小编就来为大家介绍一下大头菜泡菜的做法。

2.21摘掉老叶,表面洗净,去掉凸出来的菜帮子。

3.121切完叶子,剩余中间硬的部分,切薄片。

4.212切成小片,切的叶子不要太小,大概4CM长即可。

5.薄片再改刀成丝,这样不容易入味的菜帮就好腌了。

6.切好的大头菜,连叶带帮放到大盆中,待用。

7.1用手稍用力边揉搓边拌匀,使菜入味。

8.2盆中放盐。

9.揉搓大头菜,直至菜叶出水,变软,这时的白菜尝着有咸味但不重。

10.盆中放入白糖。

11.盆中再放入细辣椒面。

12.盆中放入粗辣椒面(两种辣椒面放一种也成,量的多少按自己口味来,我的这个做出来一般辣)。

13.蒜捣成蒜泥,姜弄成姜末,姜的量大概是蒜末的1/2。

14.拌匀菜叶,再放入蒜泥、姜末,搅拌均匀。

15.盆中加入少许醋精或白醋。

16.最后将所有调料搅拌均匀即可(可再尝一下,按自己习惯口味略作调整)。

17.将拌好的大头菜放到保鲜盒里,按紧实些,再将盆里的汤汁也倒入保鲜盒里。

18.盖上盖子,室温发酵一晚即可享用啦!其实拌完就可以吃了,但经过发酵会更进味儿~~~

19.这是发酵第二天的~看颜色是有点橘红色的!吃着酸酸辣辣的,很开胃哦~

大头菜泡菜的做法已经详细仔细地介绍完了,接下来就需要自己动手做了。而当你付出汗水,做出绝妙的美味时,你肯定无比开心。而自己经常吃到如此新鲜卫生的食物,自然也会越来越健康的。

扩展阅读

大头菜也就是我们平时说的圆白菜,包心菜,快到夏天的时候很多人就开始吃大头菜了,大头菜的作用也是很多的,能够很好的解除我们身体的疲劳,其次还能够很好的解毒消肿,对于预防一些疾病的发生也有很大的作用,如果没有食欲的人多吃大头菜就会很好的增加胃口,下面我们看看大头菜的做法。

大头菜在平时大家应该都吃过,很多人都是爱吃大头菜的,大头菜的做法也有很多,可以炒着吃,可以炖着吃,它也有很丰富的营养,常见的就是火爆大头菜,应该是很多人都喜爱的一道菜,尤其是东北人。

怎么做火爆大头菜 .

食材

原料:大头菜,干辣椒,花椒,蒜,姜等各适量。

调料:包括食物油、盐、酱油、醋、花椒、味精等。

厨具:炒锅、盘子等。

把大头菜的叶子剥下来,用清水洗干净,并将大头菜撕碎成小块。将干辣椒洗净切段、蒜和姜去皮后洗净切成片。

起锅加少量植物油,干炒大头菜,把它炒软,炒好倒出待用。

另起锅加少量植物油,将干辣椒段、花椒 蒜片、姜片等进行爆香。

倒入大头菜,放入盐、味精、酱油等调味料后,用大火快速翻炒几下,再倒入少许陈醋 翻几下即可。

大头菜雪里蕻榨菜营养

它含有一种硫代葡萄甙的物质,经水解后能产生挥发性芥子油,具有促进消化吸收的作用。芥菜类还具有一种特殊的鲜香气味,能增进食欲,帮助消化。

芥菜类蔬菜有清热解毒,抗菌消肿的作用,能抗感染和预防疾病的发生,抑制细菌毒素的毒性,促进伤口愈合。

大头菜能利尿除湿,促进机体水、电解质平衡。因其性热,故还可温脾暖胃。

雪里蕻含有大量的抗坏血酸(维生素C),是活性很强的还原物质,参与机体重要的氧化还原过程,能增加大脑中的氧含量,激发大脑对氧的作用,有醒脑提神,解除疲劳的作用。

所有人均可食用。

鲜食每次50~80克;腌制品每次10克左右。

雪里蕻一般不宜鲜食,只用腌菜和梅干哈尔滨癫痫病中医医院菜供人食用。

大头菜作为食疗不宜烧得过烂,否则鲜味全无,且易诱发高血压。

芥菜类蔬菜常被制成腌制品食用,因腌制后含有大量的盐分,故高血压、血管硬化的病人注意少吃,以限制盐的摄入。

雪里蕻对于内热偏盛,患有疮疡,痔疮便血及眼疾的人应少食。

对于大头菜的做法今天我们应该了解了,特别是火爆大头菜,很多人都爱吃,如果吃一次火爆大头菜,就不能够忘记它的味道了,而且大头菜炖着吃味道也是很好的,特别是在北方,很多的家庭都会炖大头菜吃,和猪肉一起炖,味道是美极了。

大头菜既芥菜,是中国以南地区常见的一种蔬菜,北方大多称芥菜,名字虽然不同,但是 都是指的同一种物品,虽然它长的有点奇怪,但是口感还是比较独特的,它的存在,自然有他自身存在的意义,并且它的用途也是千变万化的,所以说,在这个世界上所存在的任何生物都有它自己所存在的意义和价值,是不可以取代的。

在四川大头菜多被做为腌菜食用,在四川,你只要在菜市场或者是超市,都能看到麻辣口味的腌制大头菜,可见它的受喜爱程度是炙手可热的,一碟大头菜配上一碗稀饭那是夏天必须的可口菜肴,麻辣味的或许味道太重,那我们就看看稍微清淡的炝大头菜。

炝大头菜:将大头菜洗净,撕成片状,待锅中水开后过一下(注意不要过太了),然后在锅中倒花生油适量,待油开锅后,加入花椒(若愿吃辣的可以加入干红辣椒),等花椒发黑时将火关掉,将花椒及辣椒滤出,将油拌入大头菜,再加适量食盐和味精。一碟小菜就好了,很好吃的!

枸杞炒水东芥菜清甜爽口,加入枸杞明目补眼,色泽漂亮!

材料:水东芥菜适量,枸杞一把,虾米干少许(没有可以不用)

做法

1、将水东芥菜洗净切成小段,稍为飞水后过冷河沥干备用;枸杞和虾米干用清水泡洗一下;

2、热油锅爆香蒜茸,再下虾米干爆香,再下枸杞,最后下水东芥菜大火炒起,加入少许盐,鸡精调好味即可。

小诀窍:冰镇芥菜,芥菜飞水和炒的时间不要长,保持翠绿和嫩甜。

适用人群:一般人群均可食用。

大头菜除了头之外叶子也是十分好吃的,就看你会不会做这样一个奇怪的蔬菜,长的奇怪口感却不怪,所以它和人是一样的,不能以貌取人,要看看它的内心所在,随便什么蔬菜,只要拥有了一手好的厨艺,都能将它的美好味道刺激出来,刺激到自己的味蕾和感官。闲暇的时间一定要做一做来品尝。

大头菜大家应该都知道吧,而大头菜除了有绿色的还有紫色的,紫色的大头菜可能大家不经常烧制,但是这种蔬菜中含有很高的水分,要想给身体补充水分的话,那就来一个凉拌紫色卷心菜吧,既营养又补水。而且对于那些想要在夏季瘦成一道闪电的朋友来说,是瘦身必备啊。

如果吃的过油过多的话,肯定会给肠胃带来负担,所以为自己的身体减压,那么在膳食方面就一定要注意一点,不然在外面吃坏肚子了可不是一件好事。如果是自己制作凉拌卷心菜的话,一定要把菜洗干净,不然会有残留的农药成分,来看看吧。

1、中医认为经常食用卷心菜能性甘平,无毒,有补髓,利关节,壮筋骨,利五脏,调六腑,清热止痛等功效。

2、卷心菜新鲜汁液能治疗胃和十二指溃疡,有止痛及促进愈合作用。

3、经常吃卷心菜对皮肤美容也有一定的功效,能防止皮肤色素沉淀,减少青年人雀斑,延缓老年斑的出现。

4、世界卫生组织推荐的最佳食物中,蔬菜首推为红薯(山芋),山芋含丰富维生素,又是抗癌能手,其次是芦笋、卷心菜、花椰菜、芹菜、茄子、胡萝卜等,卷心菜排名第三。

凉拌紫色卷心菜丝的做法步骤

1. 卷心菜洗干净切成丝待用。

2. 胡萝卜也切成丝待用。

3. 莴苣笋也切丝,哈我的刀工不灵,丝切的有点粗,但不影响味道。

4. 香菜洗干净切成短的小段待用。

5. 新鲜小红辣椒切成小圈待用。

6. 白芝麻放在烤箱中焗熟。

7. 取一个中盆放入卷心菜丝、胡萝卜丝用盐、少许白醋腌渍一会儿,用手拧掉水分。

然后把新鲜小红辣椒用少许油炒一下,放入菜丝中,加少许北京儿童癫痫病医院哪家靠谱蘑菇精、香菜段、香油拌匀将盘,最后撒上白芝麻即可。

小贴士

特点:酸辣可口,脆香爽口,美容美肤,营养丰富。

适宜人群

1.特别适合动脉硬化、胆结石症患者、肥胖患者、孕妇及有消化道溃疡食用。

2.但皮肤瘙痒性疾病、眼部充血患者忌食。

包心菜含有粗纤维量多,且质硬,故脾胃虚寒、泄泻以及小儿脾弱者不宜多食。

另外对于腹腔和胸外科手术后,胃肠溃疡及其出血特别严重时,腹泻及肝病时不宜吃。

素炒紫甘蓝

原料

紫甘蓝500克。

调料

白醋、色拉油、精盐适量,大蒜3瓣,味精少量。

制法

1.甘蓝洗净切成小块或宽条,大蒜拍碎。

2.放油加热,放大蒜爆香,放入紫甘蓝,旺火与蒜炒匀,即放入白醋(如太干可加少量清水或肉汤),旺火快炒至菜软,放精盐、味精拌匀即出锅盛盘。

特点

菜色鲜艳紫红,油光发亮,口感清脆。

红泡菜

原料

紫甘蓝200克,胡萝卜50克,青甜椒50克,芹菜100克。

调料

白醋、精盐、味精、香油各适量。

制法

将紫甘蓝、胡萝卜、青甜椒分别择洗净,切成条,芹菜洗净切段。先把胡萝卜、青甜椒、芹菜等下沸水锅中快焯一下捞出,然后在沸水中加点白醋,把紫甘蓝快焯一下即捞出,共放盘内,沥去水;放盐、味精、白醋、香油拌匀即成。

特点

色泽鲜艳多彩,营养丰富。

人们就很容易出现没胃口的情况,等到肚子饿了想吃东西又不知道吃什么好,人又容易变得憔悴和食欲不振。所以为大家推荐这一道凉拌菜,希望能给大家带来丝丝的清凉,吃的放心又愉快,一定是大家都想要的,来一展厨艺做做看吧。

延伸阅读:

外面的食物大部分都是可口的,但你知道它里面添加了多少对人体有害的东西吗?你知道长期吃下去,各种慢性病都会来找你吗?所以,闭上你贪吃的嘴,还是自己买菜回来做点放心的食物吧。下面,就跟着小编学一下如何来做烤大头菜。

2.212食材:大头菜,两个

3.大头菜切片,上电饭煲(或蒸锅)蒸一下

4.点火坐锅,锅内倒入植物油大约三勺

5.加入大头菜叶梗先炒,炒至断生

6.倒入蒸过的大头菜片一起翻炒

7.加入食盐入味,老抽着色加味

8.加水几乎没过食材盖盖焖煮

9.翻一翻铲一铲后,加入适量的白糖,按个人喜好。(图中的小匙,我加了很多次,估计有2个小汤勺的量)。继续盖盖焖煮。

10.煮至汤汁近乎收干,加少许味精即可

11.出锅装盘

主妇们通过今天的学习,相信您们的厨艺一定会大有长进,赶快和朋友们分享一下,开始制作烤大头菜

大头菜是很多人喜爱吃的蔬菜,这类蔬菜的制作方法比较多,而且选择吃大头菜,对身体也是有着很多好处,不过在吃这类蔬菜的时候,也是需要对它的制作方法进行了解,这样吃的时候,对身体各方面,才不会有任何的损害,那拌大头菜的做法如何呢,也是不错之选。

有很多人都是比较喜爱吃拌大头菜,这样的佳肴受到很多人欢迎,而且吃的时候,对身体健康也是没有任何威胁,那拌大头菜的做法怎么样呢,下面就详细的介绍下。

拌大头菜的做法:

材料:大头菜1个,蒜末1又1/2大匙,辣椒2根,调味料A:2大匙,盐1小匙,糖1大匙,香油1又1/2大匙,调味料B:1大匙

做法

(1)将大头菜切除表皮后,再将粗皮纤维部份完全去除,洗净沥干,切成薄片,大小约3×4公分备用。辣椒也切片备用。

(2)用1大匙盐与大头菜片搅拌均匀,腌约半小时后,将盐水洗净沥干。

(3)将调味料A搅拌均匀,拌入大头菜内,加入蒜末、辣椒拌匀,腌制约1浙江哪家医院看癫痫病看得好~2小时后即可食用。

香拌辣味大头菜的做法:

材料:大头菜1个,熟芝麻1大匙,生抽适量,热油适量,食醋适量,食盐适量,剁椒适量。

做法:

1.大头菜去皮,切细丝;撒上食盐,拌匀,腌制二十分钟;然后稍稍挤压,沥去多余的水份。

2.把生抽倒在炒锅里,烧热,变成熟抽,装在碗里;然后在碗中加入香油和少许食醋,拌匀。

3.把制好的调料淋在装大头菜的碗里,喜欢辣味的,再加入半匙辣椒碎,拿筷子拌均匀了,然后盛盘。

4.在最上面洒上炒熟的芝麻(黑白均可),即成。

以上就是对拌大头菜的做法一些介绍,在制作这类佳肴的时候,完全都是可以按照以上方法进行,不过在食材搭配上,不同做法也是不同,在对这点也是要了解,想要能够很好的品尝到它的味道,需要合理搭配食材进行制作。

已经结婚生子的你,是否发现孩子经常挑食.厌食。你是否担心这样会影响他们的成长发育呢?而身为家长的你,该怎么办呢?其实只要你变着花样做好吃的就可以了。那么,下面就让小编来给你介绍一下红烧大头菜的做法。

2.菜叶部分切段。

3.锅里烧开水,放入菜叶加一勺盐。

4.焯至菜子变软关火。

5.捞出过一下凉水再沥干水分。

6.大头部分切成三大块。

7.再对切开后横切数小块。

8.再放入盐沸水中焯一下。

9.然后捞出沥干水分。

10.锅中加些鸡油。

11.小火煎至鸡油化开油,捞出。

12.放入大头部分翻炒。

13.加入适量啤酒。

14.再依次加入老抽上色生抽少许冰糖。

16.然后盖盖焖煮45分钟左右。

17.成啦。。可以往里加些年糕。这是我们宁波的吃法

常年的外卖生活,你肯定已经厌倦了。如今掌握了红烧大头菜做法的你,肯定想自己去厨房做做看。相信你对这道菜的不同理解,肯定能做出人间最美的味道。

大头菜又名包心菜、甘蓝,还有人称大头菜为洋白菜,说它是洋白菜一点都不假,最早是外国人喜欢吃的一种菜,逐步传入到中国。成为中国人早春比较喜欢吃的一种菜,大头菜的营养价值非常的高,大头菜和其它的绿叶蔬菜一样含有叶绿素,还含有人体必需的很多矿物质。

大头菜的做法很多,可以做成腌制菜品、可以凉拌、可以炒着吃,还可以与粉条搭配一起炖着吃,大家可以根据自己的爱好变着花样吃,常吃大头菜可以提高大脑氧的供应量,下面介绍两种大头菜的做法

凉拌大头菜

主料:大头菜 1个 蒜末 1/2大匙 辣椒 2根

调味料:味精 2大匙 盐 1小匙 糖 1大匙 香油 1/2大匙

(1)将大头菜切除表皮后,再将粗皮纤维部份完全去除,洗净沥干,切成薄片,大小约3×4公分备用。辣椒也切片备用。

(2)用1大匙盐与大头菜片搅拌均匀,腌约半小时后,将盐水洗净沥干。

(3)将调味料搅拌均匀,拌入大头菜内,加入蒜末、辣椒拌匀,腌制约1~2小时后即可食用。

炒大头菜

原料:大头菜,干辣椒,花椒,蒜,姜等各适量。

调料:包括食物油、盐、酱油、醋、花椒、味精等。

把大头菜的叶子剥下来,用清水洗干净,并将大头菜撕碎成小块。将干辣椒洗净切段、蒜和姜去皮后洗净切成片。起锅加少量植物油,干炒大头菜,把它炒软,炒好倒出待用。另起锅加少量植物油,将干辣椒段、花椒 蒜片、姜片等进行爆香。倒入大头菜,放入盐、味精、酱油等调味料后,用大火快速翻炒几下,再倒入少许陈醋 翻几下即可。最后,装盘即可食用。

以上介绍了两种大头菜的做法,起一个抛砖引玉的效果。大头菜的做法还有很多,大家都可以在实践中发现更好的大头菜做法。大头菜可以和很多的蔬菜搭配在一起吃,大头菜价格不高,是大众能消费的起的蔬菜,大家可以常吃。

蔬菜是很多人爱吃的,蔬菜的种类比较多武汉哪个医院癫痫病看得好,在吃蔬菜的时候,都是要根据自己的喜爱进行,蔬菜对人体各方面也不会有任何的损害,它含有丰富维生素,而且长期吃蔬菜,对减肥也是有着很好的效果,蔬菜对消耗人体脂肪有着很好的帮助,那爆炒大头菜的做法如何呢?

大头菜是蔬菜的一种,这类蔬菜在吃的时候,对人体消化的帮助有着很好的效果,而且长期吃大头菜,在对身体各方面发展上,也是有着很好帮助,那爆炒大头菜的做法如何进行。

爆炒大头菜的做法:

材料:腌制过的大头菜500克(觉得新鲜的比较辛辣,所以很少炒新鲜的)蒜蓉 盐 香油。

做法:

1、大头菜切细条,泡在冷水里,中途换3次水。

2、泡到没有了咸味,淋干水。

3、热锅加入油,倒入蒜蓉,爆香。

4、倒入大头菜条翻炒10几分钟,加入盐入味。

5、最后滴入几滴香油拌匀。

6、放到有盖子的碗里,吃不完盖上盖子放到冰箱里。

7、吃粥和吃饭的时候吃一些,开胃下饭,利湿解毒,开胃下气

8 尤其适合生病没有胃口的病人,和消化不良的小孩子。

肉片炒大头菜

材料:肉,大头菜,青辣椒,盐,糖,料酒,淀粉,酱油膏

做法:

1、肉切片,用盐、糖、料酒、淀粉腌过,进炒锅用小量油滑炒断生,取出。

2、炒锅加点油,炒香蒜片,加大头菜、青辣椒片,翻炒;加点一点水,把菜炒软,再加点酱油膏,拌匀就出锅啦!

通过以上介绍,对爆炒大头菜的做法也是有着一些了解,选择以上方法进行制作是最佳之选,但是要注意的是,在对大头菜制作的时候,食材的选择使得要合理搭配,这样吃的时候,在对人体健康上没有任何的损害,可以放心选择。

玫瑰大头菜是属于云南地区的特产,玫瑰大头菜是褐红色,味道十分清香,它是用芥菜为主要的原料,然后配上咸盐、红玫瑰糖、饴糖、老白酱等辅料经过腌制,然后日晒,最后密封发酵制作而成。玫瑰大头菜炒肉丝就是一道十分美味的菜肴。在昆明,把玫瑰大头菜称作为“炒三剁”,十分受昆明人的喜爱。

玫瑰大头菜的制作方法有哪些呢?关于这个问题呢,就是今天要给大家进行讲解的话题了,想要了解的朋友们可以认真的来看看文章的介绍,那么应该怎么来制作玫瑰大头菜呢?让我们一起来看看相关的做法步骤吧。

制作方法

1.削皮破块:芥菜头要趁鲜加工,一般不超过3天。加工时,削去外皮,破为两块,拣出质次者。

2.入池盐腌:将加工的芥块入木缸中,用清水浸湿,再用盐水浸泡;捞出控水后,每100千克芥块加盐3千克,反复颠簸或搅拌,然后入池中腌24小时,再捞出、洗净、控去水分,入另一池中,每100千克芥块加磨黑盐3千克腌制;到第三天,每100千克芥块再加2.5千克磨黑盐,腌第三道盐。

3.出池滤水:腌过三道盐后2天,将芥块出池、控水,便可酱制。

4.酱制发酵:先配制酱汁:把25千克饴糖倒入锅内,加5千克红糖熬化,炒至焦糊时,加水溶化,滤去渣滓,制成糖色;然后,用60千克红糖、15千克水化开熬成糖稀;将制好的糖色、糖稀配以100千克醅子酱、25千克玫瑰糖、25千克老白酱,制成酱汁,便可入池酱制芥块了。酱腌时,要装层芥块,淋层酱;最后,放上篾巴,压上木板和石块,再加满酱,80天即可出池晒芥。

5.晒芥收贮:将酱制熟透的芥块(未酱透者可延长酱制时间)出池晾晒,晒时,先控去水分,大头朝上摆在竹篾上,晒至两天半后,翻个再晒半天,即可收起、入缸、压实、密封,经3个月的贮存发酵后,方为成品。在晒芥过程中,要注意天气变化,防止淋雨和霉变,如被雨淋,要及时处理,或拣出,或返工。

玫瑰大头菜的制作方法,您学会了吧,玫瑰大头菜是属于皮色黑亮,而且内心是褐红色的,酱香浓郁,吃起来,味道十分的脆嫩。玫瑰大头菜的营养价值也很高,它含丰富的水、食盐、还原糖1、总酸、氨基酸态氮,都是人体所需的元素。

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