洋姜的腌制方法

时间:2020-05-08 09:49出处:阅读（100）北京军海癫痫病医院

洋姜别称鬼、姜不辣等，为菊科向日葵属宿根性草本，块茎是一种味美的并可加工制成酱菜，另外还可制菊糖及酒精，被联合国粮农组织官员称为“21世纪人畜共用作物”，下面我们就一起来看一郑州癫痫病医院哪家比较好看洋姜的腌制方法吧！

洋姜的腌制材料

嫩姜1斤，盐1小匙，糖适量，醋半杯。

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洋姜的腌制方法

1、嫩姜前处理完后，先将一部分切成小段，放入塑胶袋中，再撒上盐混合均匀腌放2～3小时至软化出水备用。

2、将其余的嫩姜削片后，再放入另一个塑胶袋中，加入2小匙糖混合均匀腌放至软化出水备用。

3、接着把腌软的嫩姜以冷漂洗后，沥干水份备用。

4、锅中倒入半杯糖、醋和半杯冷开水煮至糖溶化后，放凉成为糖醋汁备用。

5、取一个碗，放入嫩姜，再倒入糖醋汁至淹盖过嫩姜手术治疗癫痫后遗症后，拌匀浸泡约2～3天即可完成腌嫩姜。

6、食用时可将腌嫩姜切片后放入碗中，再加入糖醋、末、丝和少许腌汁翻拌均匀即可享用。

洋姜的腌制技巧

1、洗净后再风干至表皮略微变皱，可使嫩姜较易入味。

2、嫩姜以削皮刀削片，口感会比用西安中际脑病医院好不好刀切来得脆。

3、以糖杀青，因脱水时间快，所以口感会比用盐杀青来得爽脆且较为不辣。

4、糖醋汁中糖、醋和水的比例为1:1:1。

5、若糖醋汁味道不够酸，则会压不住嫩姜的辣味。

6、可加入梅子一起，只需在糖醋汁煮好时趁热放入梅子和嫩姜即可。

7、可加入黄一起拌腌，但糖醋汁中糖和醋的份量需稍微减少，而的比例则需多一些，可使味道较为咸、香、甘、甜。

8、若希望嫩姜呈现粉红色，只需将糖醋汁中醋的比例稍微增加，并在糖醋汁煮好时趁热放入嫩姜即可。