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醒脾开胃清热消滞 推荐年年有余消滞汤

核心提示:逢年过节七分滞。吃多了会滞,吃油了也会腻。大家节后上班,要想神清气爽,精神饱满,首先肠胃要减负。那要怎么办才好呢?别担心,广东省人民医院中医科副主任医师林举择教你几招:本期&l北京军海癫痫病医院

本期“年年有余消滞汤”就是将“消、导、清”的节后食疗理念融合了进去推荐给大家调理身心之用。林举择解释,消滞解腻的机理,一个是“消”,也就是使食物在体内得以消化,可以使用山楂、麦芽、谷芽、神曲、莱菔子、鸡内金等药物;一个是“导”,也就是使过多的食物排出体外,像蔬菜、水果,尤其是含纤维素较多的蔬菜如大芥菜、西洋菜、白萝卜等都可以增加胃肠运动,促进食物排出;还有一个就是“清”,因为饮食积滞久之容易化热,向上则胃火上炎,出现口臭、口疮等;向下则大肠湿热,出现便秘、痔疮发作等。这时可以适当进食清热下火的食材,如豆腐、苦瓜、雪梨、甘蔗等。

大芥菜含有大量的抗坏血酸,是活性很强的还原物质,参与机体重要的氧化还原过程,能增加大脑中氧含量,激发大脑对氧的利用,有提神醒脑,解除疲劳的作用。其次,大芥菜的叶梗较粗硬、含有丰富的胡萝卜素和大量食用纤维素,有很好的明目利膈、宽肠通便的作用,可作为眼疾和肠热便秘患者的食疗佳品。

生豆腐和大芥菜一样,性寒,都有清热下火、消滞通便的食疗功效。泥猛是广东沿海地区常见的一种海鱼,提醒大家的是,泥猛鱼刺有毒,杀鱼时要小心。泥猛鱼滚芥菜汤汤味非常鲜甜,可以醒脾开胃、消滞清润,亦是广东海边人家经常用来招呼亲戚朋友的一道家常汤水。

年年有余消滞汤

【材料】泥猛鱼400克,大芥菜300克,生豆腐1块,生姜3片,葱花适量。

【制作】大芥菜洗净,切小块;泥猛鱼劏洗干净;豆腐切块。锅内倒入少许花生油,加入生姜片爆香,之后加入泥猛鱼煎至鱼身两面微黄。再加入矿泉水1500毫升左右(约6碗水份量),煮沸后依次加入大芥菜和豆腐,滚至熟,最后加入适量食盐和葱花便可。这是3-4人份量。

【功效】醒脾开胃,清热消滞。

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